レストラン 北の厳選素材に舌つづみ

レストラン・ルスツの食のご案内


今月のピックアップ!

創作フレンチレストラン・ベルビュー

料理長 国井 栄

北海道の食材を中心に洋食独特の食材を折り混ぜ、フランス料理の技法をベースに、非日常的な創作料理の提供を目指しています。チーズやワインを取り揃え優雅なディナータイムを演出します。ぜひ、ベルビューの「北海道キュイジーヌ」をお楽しみください。

◆ベルビューの人気メニュー

シャモニーコース 4,725円
オードブルからデザートまでとてもバランスが良く、フランス料理の技とルスツ近郊の良質な食材を堪能できます。※夕食券でご賞味いただくこともできます。詳しくはお問い合わせください。
ヘルシーディナーコース 8,400円
総カロリー700kカロリー内に抑え、デトックス効果も取り入れたフルコース料理。
健康志向の方や女性に人気のメニュー。


ベーカー(パン焼き工房)




ホワイトチョコパン

ハスカップショコラ

はるゆたかクッキー
右・生江正人(ベーカーチーフ)
左・西島弘修(製菓部門チーフ)
キャラメルクロワッサン

留寿都村産の小麦粉(はるゆたか)や仁木町、壮瞥町の果物、豊浦町の苺、風連のハスカップなど道産の食材にこだわり、全てのものを一からの手造りでパン、菓子を作っています。
◆おすすめ
ホワイトチョコパン 150円
フランスパン生地にホワイトチョコレートを練りこんだパン。(スカーレットカフェにて販売)
ハスカップショコラ 400円
風連のハスカップを使用したムースとチョコレートムースを合わせたケーキ。(ドルチェ、アトリウムにてご提供)
はるゆたかクッキー(ルスツリゾートオリジナル) 350円
留寿都産小麦粉とはるゆたかを使用して焼き上げたクッキー。(カボチャ、ごま、コーンフレーク、アーモンドココアの4種。各350円)
キャラメルクロワッサン \500(ドリンクセット\815)
ホテルメイドのクロワッサンと生キャラメルクリームのコラボレーション。至福の一時を。(ティーラウンジ「ドルチェ」にてご提供)


メインバー オブリスト



赤い靴(ルスツオリジナルカクテル)

モスコーミュール

心地よいジャジーなBGMが流れるオーセンティックバーです。シングルモルトをはじめ200本におよぶ世界の銘酒をストックしております。 また、10種類以上常備しているフレッシュフルーツを使ったお好みに合わせたカクテルや、季節のおすすめカクテルもご用意しております。

♪赤い靴はいてた女の子…皆様おなじみのメロディーの童謡「赤い靴」は、明治38年留寿都村に実在した女性をモデルとしたものです。その名前にちなんだカクテル「赤い靴」は、ほろ苦い味のオリジナルカクテルです。
人気のメニューは、モスコーミュールとモヒート。モスコーミュールに使われているジンジャーウオッカはオブリストで仕込んだ辛口のオリジナルです。冬季限定のホットカクテル、「グリューワイン」もお勧めです。赤ワインに数種類のスパイスやオレンジを加え、ご注文の都度手鍋で作ります。


ルスツのこだわり・地の厳選素材

今月のピックアップ
ラーメンは麺にこだわり・道産小麦&幻の玉ねぎを練りこんだ玉ねぎ麺


ルスツのラーメンで使用しているラーメンの麺は、北海道産小麦を100%使用しており、味はもちろんのこと、健康にも気を配った安全、安心の麺です。 この小麦粉に、幻のたまねぎ「札幌黄」を練りこんだものを使用しています。札幌黄は栽培が難しく病気に弱いため、今はほとんど栽培されておりませんが、 たいへん食味に優れたもので人気があります。ツルツルとした、滑らかな食感としなやかな腰が特徴です。


北海道後志支庁主催の「北のめぐみ愛食レストラン」認定店

ルスツが所在する後志支庁の「もっともっと地元の農産物を食べよう」という地産地消、食づくり、食育などの北海道ならではの取り組みです。
この取り組みにルスツも参加し、「北のめぐみ愛食レストラン」として認定されています。

後志支庁ホームページ「もっともっと地元の農産物を食べよう」

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