総料理長　野坂精二
（社）日本エスコフィエ協会　ディシプル会員
レザミド・キュルノンスキー日本支部会員

北海道中から新鮮な厳選素材を集め、バイキングとしてお好きなものをお好きな分だけ、よりどりみどりで選べるようにいたしました。
羊蹄山近郊で取れる野菜、山菜、地物のルスツ高原ポークなど、後志にはぜひ食べていただきたい食材が満載です。海鮮食材は豊浦漁港のセリに毎日参加し、旬の食材を厳選しています。
これらの新鮮素材を活かした実演グリルコーナー、お刺身、天婦羅。できたてをその場でお召し上がりください。また、ルスツの調理師が腕を競う一品料理もぜひご賞味ください。後志の食材を知りぬいた調理師が一番おいしい食べ方でご提供します。

ご飯は特別に契約栽培した「ななつぼし」を使用。白米でもおいしいですが炊き込みご飯やカレーでもおいしい。 サラダは近郊の留寿都村・洞爺湖町の農家から毎朝仕入れている新鮮なものです。

料理人が毎日交代で自信の一品をご提供します。他にも季節の食材に合わせたサイドメニューをご提供。メインディッシュだけでなく、工夫されたサイドメニューもぜひ味わってください。
もちろんキッズでも大丈夫。鳥の唐揚げやポテトなど、小さいお子さまにも人気のメニューを揃えております。安心して会場にお越しください。